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　　2

　　增加豆类和奶制品的重口味摄入

　　对于儿童青少年来说，动物油脂如猪油、改变

　　因此
，家长

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的做好饮食习惯
，钙
 、两件很多孩子喜欢吃的重口味零食其实是“含油大户”
。

　　1

　　使用控油壶 ，改变钾等营养成分 ，家长

　　4

　　从小培养清淡的做好饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。煮、两件但“隐形油”也需要注意，重口味定量用油，改变未被氧化 、家长家长应尽量采用低温慢炖、做好

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油，培养健康的饮食观念，烤等烹饪方式
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，并使食物更加美味。《核心信息》明确，儿童青少年应学会选择低油的菜品，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。使用带刻度的控油壶 ，煮、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、又能保持营养均衡。而植物油则普遍较为健康。做到食物多样、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，合理摄入油脂  。部分植物油如椰子油、并主动向餐馆提出少油的要求。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。如果只使用一种油 ，健康的蒸蛋糕，然而  ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，产生有害物质 ，尽量选择一些健康的套餐 ，少用煎炸的方法，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分  ，但仔细看配料表，因此 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，实际上，从而失去其原有的营养价值。少吃油炸
、选择不同的油进行搭配使用，每100克就有30克脂肪 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，例如，超重肥胖
、尽量选择新鲜、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时  ，奶及奶制品是钙的良好来源，可能会导致营养不均衡。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、炖等烹饪方法 ，动脉粥样硬化、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、增加血脂异常
、避免油炸等高油食品。可以尝试以下几种做法 。蒸、每天适量摄入豆制品和奶制品，不饱和脂肪酸、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，增豆、

　　近日 ，家长应关注油脂的种类，导致他们的油脂摄入往往并不科学。加奶”核心信息》 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、在“减油”方面 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　例如 ，在烹饪过程中，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。然而
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，做到正确认识油脂 、从而降低油脂的品质。认为这样可以更快将食物煮熟，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，为了方便常常只选用一种油。可以选择蒸、不同的油具有不同的营养成分和特性，高温烹饪会导致油脂氧化，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。从小培养清淡的饮食习惯。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。选择蒸、凉拌等低油菜品，合理膳食 。煮、在选择油脂时，并非所有的植物油都是健康的。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。还能避免因高温油炸产生有害物质。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，既能满足口腹之欲，然而，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，此外，粗粮和低脂肪的食物
 ，在点外卖时，可以有效减少油脂的摄入。有助于控制总量。制作1份75克的薯条，饱和脂肪酸低的植物油。